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加碘鹽會導致甲狀腺結節？自熱米飯里的大米是假的嗎?

來源：春城晚報時間：2022-06-01 09:33:08

這兩年，空氣炸鍋進入很多市民家里，有人說買空氣炸鍋就是上“智商稅”，做出來的菜會致癌，是不是這樣呢?5月31日，5月“科學”流言榜發布，對此進行了辟謠。

每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布，得到中國科普作家協會科技記者與編輯專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會、北京市科學技術研究院科技情報研究所的支持。

空氣炸鍋做的菜會致癌?

流言：買空氣炸鍋就是上“智商稅”，做出來的菜會致癌。

真相：空氣炸鍋實質上就是一種“高效率烤箱”。因為采用了強制熱空氣對流，所以加熱效率比普通烤箱要高。但對食物的影響，歸根結底還是通過空氣進行加熱，從這個角度說，空氣炸鍋“可能會產生致癌物”，但其他類似的烹飪方式，比如油炸、烤箱烘焙、燒烤，也都會產生;如果考慮產生的量，空氣炸鍋可能還要少一些。

總之，空氣炸鍋是一種比較方便的“高效烤箱”，用它來制作食物沒有什么問題。

喝牛奶會導致未成年人性早熟?

流言：牛奶中含有雌激素，會導致未成年人性早熟。

真相：只要購買正規廠家的牛奶，就不必過于擔心雌激素問題。

牛奶中的雌激素來源有兩種，一種是奶牛產奶過程中自然分泌的天然雌激素，另一種是人為添加的雌激素。天然雌激素在牛奶中含量很低，對人體也沒有危害。其實，肉類、豆制品等食物都含有天然雌激素或類雌激素，母乳中也含有雌激素，含量往往比牛奶高。而關于人為添加的雌激素，我國對雌激素藥物有著明確的規定，相關藥物在動物性食品中不得檢出。牛奶不僅能補鈣，還能夠提供優質蛋白質和維生素B2，牛奶中的乳糖還能夠促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。有多項研究顯示，牛奶及其制品的攝入可增加兒童、青少年以及絕經后女性的骨密度，有利于兒童的生長發育。

城市地下水位越高越好?

流言：城市過度開采地下水，會導致地面塌陷等地質災害，以及地下水質惡化、水源枯竭等環境問題，所以應該保持地下水位越高越好。

真相：地下水位過高，同樣可能給生產生活帶來不可預估的負面影響。就城市而言，水位過高的確容易威脅到城市地下交通和城市建筑安全。因此地下水位應根據各地實際情況，維持在一個合理范圍內。

事實上，隨著近年來水生態環境的持續改善，一些地下水位上升的城市已經出現了“奇怪的現象”。去年夏天，河北省某市就出現了泉眼復涌、機井冒水，甚至有部分小區地下車庫出現了涌水的現象。專家研判分析后認為，這與地下水位回升有密切的關系。

除城市建筑之外，地下水位持續上漲也會對農業生產產生危害，甚至會造成土壤鹽堿化。

在我國北方地區，因為持續日照時間長，相對濕度低，地下水位如過高浸漫到地表，經過光照水分蒸發，留下的就是鹽漬，長此以往就造成了土壤鹽堿化，形成了鹽堿地。

20世紀70年代初，北京地下水位也一度很高，郊區出現了鹽堿地現象。為了讓地下水位下降，保證糧食種植安全，通過打井抽水等方式進行控制，才讓地下水位有了下降趨勢。

由此可見，合理的地下水位，是有上下限變化閾值區間的。地方管理部門應當加強監測水平，要做好“雙控”工作，既要控制地下水取水總量，保持在合理開采范圍內，也要把地下水位控制在合理范圍內，避免在生態環境保護的大方向下，盲目追求地下水位上升。

秒睡的人睡眠質量更好?

流言：比起入睡有困難的人群，有的人一躺到床上就能快速入睡，這是睡眠質量好的表現。

真相：睡眠方式和時間需要根據個性化的生活方式和習慣調整，可以以早上起床時人是否舒服、精神狀態如何來做初步判斷，不能只看入睡的快慢。

其實，有時候秒睡、入睡快未必表示睡眠沒問題，反而是疾病征兆。比如有很多患上睡眠呼吸暫停綜合征的人，看上去睡眠很好，躺在床上就秒睡，睡覺就打呼嚕，但這不是睡得香的表現。

睡眠期間發生呼吸反復暫停，長年累月下來，身體各重要部位缺血缺氧，容易誘發腦血管病、心梗、呼吸系統疾病等。鼾癥就像睡眠中的“沉默殺手”，長期嗜睡或肥胖且經常打鼾者要及時就醫，排除睡眠呼吸暫停綜合征。如果能夠排除這些疾病因素，那么對健康的人來說，能秒睡就是一個很好的現象了。

封控區和管控區需開展大范圍室外消毒?

流言：新冠奧密克戎毒株的傳染能力更強，因此在封控、管控區展開大規模的室外消殺很有必要。

真相：無論封控區還是管控區，均不需要對室外環境進行大范圍消毒，避免過度消毒。

消毒滅殺是衛生防疫的重要手段和內容，可有效控制病毒傳播途徑。現有研究表明，新冠病毒主要是通過飛沫傳播，同時單位空間里的病毒量越高，被感染的概率也就越大。在局部空間及時消殺，能最大程度降低感染的風險。尤其是在公共場所，比如機關事業單位、醫療機構等，實行例行的消殺就異常重要。

但是在自然環境中，新冠病毒不能存活或存活的時間極短，因此基本不會造成疫情的傳播。

在戶外紫外線環境下病毒存在的可能性極低，除非受到病毒污染而必須消殺，否則對這些外部環境實行大面積消殺并無必要，既造成人力物力財力的浪費，增加社會恐慌情緒，還會影響環境。

展示IP屬地會泄露隱私?

流言：各大網絡平臺紛紛上線的“IP屬地”功能，會泄露用戶的隱私，留下安全隱患。

真相：平臺展示用戶“IP屬地”，境內只展示到省(直轄市、自治區、特別行政區)，境外展示到國家(地區)，不會再顯示出更具體的地理位置信息。因此，不必擔憂展示用戶“IP屬地”會泄露個人隱私。

其實，泄露隱私的擔憂是混淆了用戶“IP屬地”與“IP地址”的概念。即便知道了具體的IP地址號，查詢時主要顯示的也是國家/地區/城市、經緯度、IP主機名稱、互聯網服務供應商等信息，而使用者姓名、準確地址、電話號碼等可直接定位到個人的信息，僅靠 IP地址難以獲得。

相比之下，IP屬地指IP運營商所屬省份，指向的是網絡接入設備的位置而非人的位置。IP屬地信息涉及用戶數量龐大，少則幾百萬上千萬人，多則近億人，屬地信息的顆粒度不足以通過省份直接推到個人特定身份，識別率還是相對較弱的。

自熱米飯里的大米是假的?

流言：電飯鍋煮飯至少半個多小時，自熱米飯加熱15分鐘就能熟，顯然用的是假大米，而且毫無口感可言。

真相：自熱米飯用的都是真大米，只不過為了讓人們可以更快入口，選用的是重組米。自熱米飯之所以很快就能熟，是因為事先對大米進行了浸泡、蒸煮、離散、干燥的工藝。

處理過的脫水大米(含水量降到10%以下)，在常溫下可以長時間儲存，加熱起來也快很多。但對比普通的米飯，自熱米飯的口感和香氣均有所下降。很多廠商為了還原大米本來的口感，會把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新壓制成大米的形狀，這就是所謂的重組米。

采用重組米的米飯口感不一樣，是因為生廠商在加工的過程中增添了黏合劑，有的還會添加一些微量元素和膳食纖維，增加米飯的營養性。其實相比較而言，重組米不僅更容易熟，也比普通米飯更容易消化。

加碘鹽會導致甲狀腺結節?

流言：如今隨著海產品等食物越來越豐富，食鹽加碘已經沒有必要，多吃加碘鹽還會導致甲狀腺結節高發。

真相：即便是臨海城市的人，海產品豐富，僅靠食物依舊吃不夠碘，食鹽加碘仍然是有必要的。近年來甲狀腺結節高發的主要原因，不是民眾碘吃得太多，而是醫學檢查的進步和普及，讓原本沒發現的結節被看到了。

我國相關研究表明，碘充足和碘過量地區，甲狀腺結節檢出率分別是21.8%和20.7%，并無太大差異，沒有看到多補碘增加甲狀腺結節的情況。

碘與很多甲狀腺疾病的發病率呈U型曲線的關系。碘多、碘少都會增加甲狀腺疾病的發生率。但這里的“碘多”上限很高(每天800微克)，日常飲食并沒有那么容易過量。相比之下，碘缺乏比碘過量更容易發生，危害也更大。

我國給鹽中加碘這一舉措，減少了缺碘相關的智力發育遲緩、孕婦早產流產、胎兒先天畸形、地方性甲狀腺腫的流行疾病，極大地改善了我國人民碘營養不良的狀況，實現了基本消除碘缺乏病的目標。所以，全民食鹽加碘很有必要，是保障公共健康的重要政策。

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