在資本市場上，海底撈有了新計劃。

7月11日，海底撈(06862.HK)公告稱，正考慮將SuperHi的股份進行實物分派方式的分拆及以介紹上市方式于香港聯合交易所有限公司主板單獨上市之可能性。

如果此次海外子公司分拆上市成功，這將是海底撈創始人張勇繼海底撈、頤海國際后，第三家上市公司。

在推出“啄木鳥計劃”后，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。

2021年，海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.5次/天，對比2021年上半年的3.0次/天及3.4次/天，基本持平。

有觀點認為，預計海底撈優化門店的效果將在2022年下半年逐步體現，并傳導至利潤率，達到降本增效的效果。

分拆上市有利于海外業務本地化

7月11日，海底撈公告稱，董事會宣布，本公司現正考慮將SuperHi的股份進行實物分派方式的分拆及以介紹上市方式于香港聯合交易所有限公司主板單獨上市之可能性。SuperHi及其附屬公司主要于大中華區以外地區從事餐飲業務，即從事海外業務。

海底撈表示，董事會認為，建議分拆符合本公司及其股東的整體利益，可使SuperHi的業務及本集團的其余業務在其各自的地域范圍內獲得更好的發展，并在一個獨立的上市平臺上產生未來的增值收益。

公告消息，目前SuperHi尚未向聯交所提出SuperHi股份的上市申請，分拆也尚未實現。

業內認為，介紹上市不再發行新股，從一定層面來說不涉及募集資金的問題，且中國內地跟海外市場在經營、管理等方面標準存在差異，海底撈為方便管理，有動力將海外業務盡量本地化。

至于海外業務分拆上市，能否改變疫情帶來的不確定性，業內人士認為，海外餐飲業務亦處于恢復期，還要等到全球消費回暖后，才有望為海底撈帶來收入亮點。

值得注意的是，如果此次海外子公司分拆上市成功，這將是海底撈創始人張勇繼海底撈、頤海國際后，擁有的第三家上市公司。

除了海底撈擬分拆海外業務上市外，2022年以來餐飲企業上市消息頻出。這其中就包括鄉村基、老鄉雞、老娘舅、達美樂比薩在中國內地及港澳地區的獨家總特許經營商達勢股份、綠茶餐廳、和府撈面、撈王等連鎖企業。

日前，海底撈發布2021年全年業績公告，海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。

其中，由于2021年閉店計劃處置長期資產的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。

這一數據低于之前海底撈發布盈利預警公告中最高預估虧損上限的45億元。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家。其中，1329家位于中國大陸地區，114家位于中國港澳臺地區及其他11個國家。

從2021年財報來看，海底撈海外業務已經開始恢復但整體占比有限。其中，一線城市、二線城市、三線及以下城市、中國大陸以外地區業務收入分別為77.28億元、149.04億元、142.30億元、27.22億元，同比增長30.3%、32.2%、74.8%、22.3%，占總收入比重為19.52%、37.65%、35.95%、6.88%。

預計優化門店效果下半年逐步體現

基于餐廳總體經營情況，海底撈在2021年11月推出“啄木鳥計劃”。

數據顯示，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計劃”下永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。

2021年，海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.5次/天。對比2021年上半年，總體及同店翻臺率分別為3.0次/天及3.4次/天，基本持平，顯示海底撈下半年經營在受到疫情、閉店等因素影響下保持了平穩筑底。

海底撈表示，公司未因餐廳關閉而裁員。數據顯示，截至2021年12月31日，海底撈員工數量為146584人。

2022年3月1日，海底撈發布管理層人事任命公告，43歲的副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，并繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進;36歲的李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，38歲的王金平出任港澳臺及海外地區首席運營官，將協助首席執行官提升集團不同地區的運營效率，加強對公司管理及執行的監督和實施。

目前，除通過“啄木鳥計劃”關注內部管理效率提升外，海底撈亦在產品創新領域轉變策略，從新一代消費需求入手進行多元化業務發展，打造系列周邊爆品，吸引客流、增強用戶粘性。目前，海底撈注冊會員規模已超過一億。

事實上，今年第二季度的疫情對海底撈國內業務產生一定影響。占海底撈總收入20%的一線城市市場相繼受到疫情影響，導致翻臺率下滑，部分門店暫停營業。

而外賣業務對火鍋行業并不友好，海底撈二季度一線城市收入進一步受到影響。

據浙商證券在研報中預測，6月26日，海底撈一至三線城市門店數量(不包含存續但停業的門店)分別較2021年上半年財報數據再下降27家、14家、51家，下降比例分別為10.9%、2.68%、9.12%。預計海底撈優化門店的效果將在2022下半年開始逐步體現，并傳導至利潤率，達到降本增效的效果。

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