1月10日，港股呷哺呷哺（00520.HK）盤中一度暴跌超9%，領跌餐飲股。截至收盤，該股跌7.79%，報9.11港元，總市值98.95億港元。

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消息面，有文件顯示，第二大股東General Atlantic Singapore Fund Pte.通過配售股份，出售其所持有的1.47億股呷哺呷哺全部股份。配售價格區(qū)間為每股9.25-9.30港元，價格區(qū)間較上次收盤價9.88港元折讓5.9%至6.4%。

連鎖餐飲第一股，疫情擾動業(yè)績觸底

資料顯示，呷哺集團是領先的快速休閑餐廳經營商，創(chuàng)立于1998年11月，2014年在香港交易所主板上市，被業(yè)內稱為"連鎖餐飲第一股"。

歷經20余年的發(fā)展，集團已構建成集多品牌形態(tài)，包含主打“一人一鍋”的小火鍋品牌呷哺呷哺，集聚會IP流量于一身的高端火鍋品牌湊湊，羊肉制品加工的錫盟工廠、調味食品研發(fā)生產銷售的食品公司等。2022年下半年以來，還推出“趁燒”燒烤新品牌。

根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)披露，呷哺呷哺是國內門店數(shù)量排名第三的火鍋品牌，僅次于海底撈和王婆大蝦。

不過，表現(xiàn)在經營業(yè)績端，呷哺呷哺過去三年的發(fā)展卻并非如意。

財報數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年間，公司收入起伏較大，分別實現(xiàn)營收60.30億元（人民幣，下同）、54.55億元、61.47億元；期間盈利急速縮水，甚至陷入虧損泥沼，分別實現(xiàn)歸母凈利潤2.88億元、0.02億元、-2.93億元。

到2022年，低迷情況依舊持續(xù)。去年上半年，呷哺呷哺的營收21.56億元，同比下降29.22%。分品牌看，呷哺呷哺餐廳產生的收入10.64億元，同比減少43.1%；湊湊業(yè)務收入10.24億元，同比下降9.1%。期內，實現(xiàn)歸母凈虧損2.8億元，虧損同比去年擴大了4倍之多。

管中窺豹，導致其業(yè)績萎靡的直接原因亦是在疫情擾動下，呷哺呷哺此前瘋狂擴張行為所遺留下的風險開始暴露，尤其是在人流量密集的一線至三線城市，影響頗大。以呷哺呷哺餐廳為例，截至2022年6月底，其翻座率僅剩1.9倍。

為解決這一問題，呷哺呷哺也不得不對現(xiàn)金流較差的門店進行集中關店。財報數(shù)據(jù)顯示，2021年及2022年上半年，呷哺呷哺餐廳分別關店229家、37家。

值得一提的是，在呷哺呷哺餐廳一邊關店的同時，湊湊門店卻逆勢擴張，于2022年上半年新開設了15家新店，主要分布在中國21個省份及北京、天津及上海3個直轄市、加上香港及于海外新加坡迄今共經營198間湊湊餐廳。

疫冬過后是春天？

如今，隨著疫情防控措施不斷優(yōu)化，2023年經濟復蘇號角已吹響，是否意味餐飲業(yè)的拐點臨近呢？

據(jù)悉，自2022年11月以來，積極信號持續(xù)釋放，蟄伏了三年之久的餐飲人更加確信餐飲業(yè)黎明的到來，其中以北京、上海、廣州、鄭州為代表等多個城市的各大商圈客流顯著上升，餐飲堂食消費持續(xù)回暖。

為迎接管控放開，呷哺呷哺也做了一系列準備。自12月17日起，呷哺集團推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等多品牌參與的充值優(yōu)惠活動，預計發(fā)放5億元的現(xiàn)金代金券，消費者最低可享受5折恢復。

呷哺集團方面表示，即便現(xiàn)在餐飲還處于恢復期，但活動仍取得較好的成績，上線僅4天，儲值占比（儲值除以營收）近60%，累積儲值金額超2000萬元。

此外，呷哺集團亦在產品端持續(xù)發(fā)力。

就在元旦期間，呷哺呷哺便推出了甜辣開胃的韓式泡菜鍋，甜香可愛的呷哺錢兔似錦甜點，芝士濃郁蝦肉彈滑的手打芝士蝦滑，酸甜的紅櫻桃時令新飲品等，為消費者提供了更為豐富的菜品選擇。

不僅如此，眼下正值冬季，火鍋亦有望為消費者的心頭好。呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟預測，疫情全面放開后，餐飲業(yè)將成為最先復蘇且恢復最為迅猛的行業(yè)之一，預估全國市場或在2023年3月總體恢復正常。而在這其中，火鍋格外受到大眾歡迎。疫情之后，人們期待圍爐而坐，涮肉喝酒，洗去舊歲的風霜，展望未來的幸福。

觀后市，中金公司亦表示，參照美國經驗，餐飲和酒店是服務消費中恢復較領先的分項。其分析師認為，這主要由于餐飲和酒店需求并未明顯因疫情帶來的生活方式變化而改變，中長期而言，消費升級和對美好生活的向往仍是大勢所趨，餐飲行業(yè)有望重拾增速。

二級市場方面，在疫情企穩(wěn)后強勁復蘇預期中，呷哺呷哺股價接力上行。據(jù)富途牛牛數(shù)據(jù)顯示，11月份至今，呷哺呷哺股價強勢反攻已超1.2倍。

可以見得，對于呷哺呷哺來說，能否成功把握住疫后復蘇的市場機遇，為公司提振業(yè)績及帶動股價上漲均有著重要意義。不過，面對二股東彼時高位拋售股權的現(xiàn)象，也難免會引發(fā)市場恐慌情緒，也或是今日股價大跌的原因所在。

總結而言，作為優(yōu)秀連鎖餐飲巨頭企業(yè)之一，呷哺呷哺已在社會上獲得高度關注及認可，后續(xù)發(fā)展空間還是相當廣闊的。

據(jù)官網披露，呷哺集團位列“中國餐飲百強企業(yè)”前列，連續(xù)榮獲“北京十大商業(yè)品牌”“北京餐飲十大品牌”“北京餐飲企業(yè)（集團）50強”等榮譽稱號。

接下來，由港股100強研究中心主辦，財華社、富途安逸、洞視科技聯(lián)合協(xié)辦的“2022香港上市公司發(fā)展高峰論壇暨第十屆港股100強頒獎典禮”活動亦將于2023年2月24日舉行。屆時，呷哺呷哺能否持續(xù)沖關入圍第十屆“港股100強”榜單呢？敬請期待！

“港股100強”評選活動始于2012年，由騰訊網和財華社共同發(fā)起?；顒又荚诶么髷?shù)據(jù)和一系列科學、公允的評價指標對上一年度香港上市公司的各項數(shù)據(jù)進行分析與計算，評選并公布優(yōu)秀的上市公司榜單及頒發(fā)獎項。活動以專業(yè)、客觀、公正、準確為宗旨，致力于評選出香港主板上市公司中發(fā)展良好及擁有投資價值的上市企業(yè)，為港股投資者樹立投資標桿，促進香港資本市場的健康繁榮發(fā)展。

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