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歡迎觀看本篇文章，小升來為大家解答以上問題。老牛肉煮嫩的方法，老牛肉怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、牛肉要提前處理。買回來洗干凈后，切成大塊，泡在清水里。這一步非常關鍵。浸泡時間約為30分鐘至一小時。期間需要換兩三次水，及時把泡好的血倒掉。

2、不用擔心做飯。如果想味道更好，可以在肉面上抹一層芥末，用冷水洗掉再煮。這樣做出來的牛肉不僅熟的快，而且嫩滑。

3、鍋中加入冷水，放入牛肉，大火煮20分鐘。牛肉用冷水煮，肉塊的各種營養成分都能滲透到湯里，會讓湯更鮮美。同時，在加熱的過程中，會有助于把牛肉中的臟東西煮熟。

4、大火燒開后，立即用勺子撇去浮在上面的泡沫。同時，一定要盯緊鍋里的肉。一旦水開始轉向，它將立即開始撇去漂浮的泡沫。

5、浮沫清理干凈后，加入一些紅酒或蜂蜜(按照一斤牛肉加兩勺紅酒或蜂蜜的比例)，可以讓燉出來的牛肉更加鮮嫩可口。

6、加入蔥、蒜、花椒、大料等調料，蓋上鍋蓋，將大火轉小火，慢燉兩小時左右。煨的過程可以讓牛肉更嫩更爛。

7、最后，試著用筷子叉牛肉。如果牛肉特別容易叉穿，可以在鍋里放適量的食用鹽，這樣可以做出鮮嫩多汁的牛肉。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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