(資料圖片僅供參考)

1、“1腌”。

首先，很多朋友自己在家，做鹵雞腿的時候，都沒有做好這一步，提前腌制的雞腿，能使在鹵的過程中。顏色更好看，味道更加入味，正確的做法是，將買來的雞腿兩面各劃上三刀，放在盆中，加入一勺老抽，一勺蠔油，再加入少許蔥，姜，料酒，精鹽，攪拌均勻上色調味，然后腌制上半小時。接著再然后再進行鹵制，這樣做出的雞腿，顏色更好看，味道也更入味，所以這一點，咱們大家一定要牢記。

2、“2煮”。

其次，還有很多朋友，在做鹵雞腿的時候，也都沒有掌握好煮這一步。煮雞腿的火候很重要，正確的煮雞腿方法是，將腌制好的雞腿放進鹵汁。然后先開大火煮三分鐘，將雞腿中，多余的血水雜質煮掉，然后再開中小火，慢慢的將雞腿煮熟，這樣煮出的雞腿，口感鮮嫩不發柴，而且縮水還少，大家可以在家里試一試。

3、“3泡”

在鹵雞腿的時候，還有一個妙招，就是煮好之后要進行泡制。煮好后的泡制的雞腿，味道才會完全滲入到雞腿中，而且也不會縮水。做法是，雞腿慢慢煨熟后，先不要著急，撈出，關火后再在鹵湯里面浸泡15分鐘，使雞腿充分的吸足鹵汁，然后再將其撈出，吃的時候，再澆上一勺鹵湯配著吃，這樣做出的雞腿，非常入味，而且還不縮水，大家也可以試一試。

總結：鹵雞腿要想鮮嫩好吃不發柴，還不縮水，妙招有三個，一共有三個妙招，分別是“1腌2煮3泡”，妙招的詳細做法，已經在上面分享給大家了。大家收藏好，下次做鹵雞腿的時候，按照上面的妙招做，保證大家做出的雞腿，特別的好吃。

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